Nederlandse recepten & tips

We hebben al een tijd enorm veel plezier met het maken van fougasse, de Provençaalse versie van de Italiaanse focaccia, ook een platbrood maar in veel opzichten toch heel anders.
Dit brood, met heel aangename ‘korst staat tot kruim verhouding’, is de perfecte… [Read More...]

Kerstkoekjes bakken. Niet moeilijk, wel heel erg leuk en gezellig! Een van mijn absoluut favoriete kerstkoekjes, deze verse sterretjes met intense botersmaak, knapperig en smeltend tegelijk. De smaak en het gevoel van dit zachte deeg is zo… [Read More...]

Je hebt je meest fantastische brood ooit gebakken! Iedereen smult ervan en prijst je de hemel in. Volgende week ga je het zeker weer bakken. Maar … dit brood pakt ineens anders uit… [Read More...]

Het maken van je eigen boter is eigenlijk heel simpel. We weten allemaal wat er gebeurt als je slagroom te lang klopt. Uiteindelijk krijg je dan boter. Om het een beetje uitdagender te maken en om een boter te krijgen met… [Read More...]

Dit recept is heel makkelijk te maken en echt superlekker. De textuur en smaak doen denken aan ontbijtkoek, maar malser en intenser gekruid. [Read More...]

De eerste keer dat ik een brioche zonder kneden maakte was het resultaat al vrij perfect te noemen. Maar er was één ding waar nog wat aan gesleuteld moest worden vond ik. Het kruim moest nog wat [Read More...]

Een tijdje geleden besloten we eens nader te kijken naar het percentage zout in ons brood. Als je een grote broodeter bent, is de kans ook aanzienlijk dat je veel van je dagelijkse zoutinname via je brood binnen krijgt. [Read More...]

Wij maken met enige regelmaat kaneelbroodjes in het weekend, Nederlandse, Noorse, ze zijn allemaal lekker. En we houden ook enorm van het maken van crème patisserie… [Read More...]

Dit recept is echt een van mijn favorieten voor de zomer. Ik maak het al een aantal jaren, iedere keer als ik ergens mooie verse abrikozen tegen kom. Het is een klassieke combinatie van ingrediënten die meteen een beeld van de Provence… [Read More...]