Heb je een beetje aanmoediging nodig eens een super gezond volkoren zuurdesembrood te bakken? Heb je misschien verschrikkelijke jeugdherinneringen van muf, ranzig en zwaar op de maag liggend brood? Zet die gedachten uit je hoofd en… [Read More...]
Nederlandse recepten & tips
Roze Koeken
Het mooie van iets zelf maken, naast weten wat je eet natuurlijk, is dat je iets helemaal naar eigen smaak kunt maken en belangrijker nog, ook echt smaak kunt geven. De bekende roze koeken die je voor weinig in elke… [Read More...]
Madeleines: Een recept dat werkt!
Ah, de Madeleine, de illusoire schelpvormige petit cake uit de Franse Loire. De uitdaging: Het creëren van de kameelbult of ‘bosse de chameau’, zoals de Fransen zeggen! [Read More...]
Zuurdesem Pitabroodjes
Eenvoud is de sleutel tot dit recept. Deze platte broden, uit alle hoeken van de wereld, of het nu naan, chapati, lavash, pita, of tunnbröd uit het hoge Noorden is, zijn bedoeld als… [Read More...]
De fijnste banketbakkersroom
Rijk, dik en romig, deze ‘crème pâtissière doet het goed in allerlei soorten zoet gebak en brood! Click here for English version Deze room is onze versie van het recept van Michel Suas uit zijn het fantastische boek ‘geavanceerde brood en gebak’ voor professionele bakkers en patissiers. De methode is vergelijkbaar met een heleboel andere […] [Read More...]
Roggebrood met Rozijnen in 3 Stappen
Dit brood heeft zo’n goede smaak en zo’n lekkere bite dat, in combinatie met de zoetheid van de grote rozijnen, elke hap echt een genot is.
We willen elke thuisbakker… [Read More...]
Limburgse Kersenvlaai
Wij bakken al een tijdje onze eigen vlaai. Voor een fervent broodbakker is het natuurlijk leuk dat het vlaaideeg heel herkenbaar is. Het is namelijk een (verrijkt) brooddeeg. Dus dat voelt… [Read More...]
Rozijnenbrood
Dit brood is een klassieke favoriet in onze familie. Iedereen is dol op kerstbrood, maar dat kun je, om voor de hand liggende redenen, niet wekelijks maken. Dit rozijnenbrood bakken wij het hele jaar door. [Read More...]
Zelf Brood Bakken: Doen!
Niets is zo dankbaar en belonend als het bakken van je eigen echte brood. Meel, water, zout, een beetje desem of gist en genoeg tijd. Overtuiging nodig? [Read More...]
Broodbakken: Het gebruik van Rijsmandjes
Een rijsmandje geeft steun en vorm aan het rijzende deeg. Mandjes gemaakt van riet en mandjes van houtvezel met een spiraalpatroon laten daarbij een mooie spiraalvorm als afdruk op de korst achter, een geliefd kenmerk van… [Read More...]
