A lot has been written about sourdough starters. You can find long and elaborate articles on how to make your own starter while using things like pineapple and grapes. They are almost mystical beings that you should treat with the utmost care and feed every evening at the same time while standing on your head. I have found out the truth is much simpler… [Read More...]
Search Results for: sourdough
No Knead Soft Sourdough Rolls
No kneading, only a bit of stirring and lots of time, and of course the best ingredients you can find, anyone with a bowl can make these rolls. You end up with heaps of taste and a terrific texture. Soft and very resilient with notes of nutty sweetness and subtle sour. In short, I love everything about these rolls… [Read More...]
Simply Delicious Sourdough Bread Salad
There are many ways to make a scrumptious bread salad or ‘panzanella’ as the Italians call it. Very often the stale bread is soaked in the juices of ripe tomatoes. Because we are both fond of different textures in our food we… [Read More...]
San Francisco Sourdough Bread
Last week we tried out the San Francisco Sour Dough recipe from Peter Reinhart’s latest book ‘Artisan breads every day’. We used our home made local Amsterdam rye sourdough culture because we believe our bread thrives on it (rather then buying and shipping a sourdough culture from halfway across the globe that maybe would not […] [Read More...]
De Bakkersformule – Moeilijk of….
Click here for the English version
Je vraagt je misschien af: Heb ik als thuisbakker deze bakkersformule nou echt nodig om een goed brood te bakken? Het antwoord is nee, dat heb je niet. Maar als je meer broden wilt… [Read More...]
Handige tips voor zuurdesem bakkers
Click here for English version
Met deze tips, op basis van onze kennis en ervaring, willen we je helpen met het bakken van het beste zuurdesembrood. Belangrijkste advies bij het werken met zuurdesem: Neem de… [Read More...]
Zuurdesem mini boules
Click here for English version
Wij vinden deze mini boules de ideale tweepersoons broodjes om te delen tijdens een etentje bijvoorbeeld. Ze zijn perfect bij soep of heerlijk om in kleverige … [Read More...]
Pain Naturel : Een fantastisch zuurdesembrood
Click here for English version
We begonnen aan dit recept als een eenmalig experiment, denkend dat het resultaat niet zo interessant zou zijn in vergelijking met onze andere broodrecepten. Maar het eindresultaat verraste … [Read More...]
Ficelle met zuurdesem
Deze slankere versie van de Franse stokbrood kwam tot stand na wat experimenteren met verschillende soorten voordeeg en bloem. Het resultaat is een zeer smakelijk, knapperig stokbroodje met een leuke bite, en interessante… [Read More...]
Maak zelf je rogge zuurdesemstarter in simpele stappen
Er is veel geschreven over zuurdesemculturen. Je kunt uitgebreide artikelen vinden over hoe je je eigen starter kunt maken met bijvoorbeeld ananas en druiven. Het zijn bijna mythische wezens die je met de grootste zorg moet behandelen en elke avond moet… [Read More...]
